Oteque, restaurang i Botafogo, Rio de Janeiro, Brasilien
Oteque är en restaurang i ett renoverat hus från 1938 med sex runda träbord ordnade kring ett öppet kök. Utrymmet fokuserar på tillagning av skaldjur och har nakna tegelväggar med högt i tak och en tank för förvaring av färska råvaror.
Kocken Alberto Landgraf öppnade Oteque efter att ha stängt sin tidigare restaurang Epice 2016 och tagit en tvåårig paus för att utveckla konceptet. Återöppningen markerade en ny start med ett fokuserat tillvägagångssätt för matlagning och restaurangdesign.
Menyn visar kocken Landgrafs japanska bakgrund genom rätter som blåfenad tonfisk med tångvinäger och ostron med palmhjärta. Dessa tillagningar följer säsongerna och representerar matlagning som blandar lokala ingredienser med traditionella tekniker.
Restaurangen kräver förhandsbokning för att säkra ett bord. Den öppna köksdesignen gör att du kan se kockarna arbeta nära och se rätter tillagas under hela måltiden.
Matsalen inkluderar en fisketank där färska skaldjur förvaras innan de tillagas i köket. Detta tillvägagångssätt betonar vikten av färskhet och låter gäster se ingredienserna som kommer att bli deras måltid.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
