Calumet Fisheries, Skaldjursrestaurang i Chicago, USA
Calumet Fisheries är en fisk- och skaldjursdisk på 95th Street Bridge i South Chicago, känd för sitt rökeri på platsen där fisk och skaldjur röks över ekved. Menyn är kort och fokuserad och erbjuder rökt och friterad fisk och skaldjur att ta med från ett litet fönster.
Rökeriet öppnade 1928 och har stannat på samma plats på 95th Street Bridge sedan dess. Under decennierna har de flesta kommersiella rökerier i Illinois stängt, vilket lämnar detta bland de mycket få som fortfarande drivs på traditionellt sätt.
För många människor på South Side är detta ställe ett landmärke kopplat till smaken av rökt fisk så som den brukade tillagas. Stamkunder beställer ofta vid fönstret och äter direkt där på bron, vilket gör besöket mer som en grannskapsritual än en restaurangupplevelse.
Detta ställe tar endast emot kontanter, så det är värt att stanna vid en bankomat innan man kommer dit. Beställningar görs vid ett fönster utomhus, så ett besök en mild dag gör upplevelsen bekvämare.
2010 utsåg James Beard Foundation Calumet Fisheries till en America's Classic, en utmärkelse som bara ges till en handfull familjedrivna ställen runt om i landet varje år. Rökeriet medverkade också i TV-programmet Check, Please!, vilket nådde en bredare publik bortom de vanliga kunderna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
