Oven and Shaker, Vedeldad pizzeria och cocktailbar i Portland, USA

Oven and Shaker är en pizzeria i Pearl District i nordvästra Portland, med napolitansk pizzabotten och topping som fläskmage, rostad majs, mascarpone, poblano-chili, björnbär, persikor, getost och ruccola. Den ursprungliga restaurangen öppnade 2011 och verksamheten har även drivits i Lake Oswego.

Den första Oven and Shaker öppnade 2011 i Portlands Pearl District. I oktober 2019 annonserades en andra plats i Beaverton, och företaget drev 2021–2025 en restaurang i Mercato Grove i Lake Oswego. Planer för Portland International Airport har också bekräftats.

Pizzorna har napolitansk botten men toppas med ingredienser som fläskmage, rostad majs, mascarpone, poblano-chili, björnbär, persikor, getost och ruccola. Kombinationen av italiensk deg och råvaror från nordväst präglar köket.

Den ursprungliga restaurangen ligger i Pearl District i nordvästra Portland, vid koordinaterna 45,525, -122,683. Mellan 2021 och 2025 drev företaget en andra enhet i Mercato Grove i Lake Oswego, och planer för Portland International Airport och Beaverton är bekräftade. Kontrollera den aktuella webbplatsen före ett besök, eftersom enheten i Lake Oswego har stängt.

Oven and Shakers topping avviker från vanlig napolitansk praxis: fläskbuk, rostad majs, mascarpone, poblano-chili, björnbär, persikor, getost och ruccola har förekommit på pizzorna. Michael Russell tog med stället i The Oregonians genomgång av Portlands bästa pizza 2012, och Alex Frane i Thrillists lista 2020.