Salumeria Biellese, Italiensk deli i Chelsea, Manhattan, USA

Salumeria Biellese är en italiensk deli i Chelsea som specialiserar sig på hantverkade korvar, salami och charkuterier tillverkade med traditionella metoder. Butiken bedriver både detalj- och grossistförsäljning från sin plats vid 8th Avenue i Manhattan.

Butiken öppnade 1925 som en italiensk livsmedelsbutik och köttaffär i hörnet av 8th Avenue och 28th Street. Under decennierna har den förblivit en stadig närvaro för italienska charkuterier i Manhattan.

Namnet kommer från Biella, den norditalienska provins som de två grundarna lämnade 1925. Disken säljer fortfarande salumi enligt italienska recept: salame, capocollo i stark och mild version, mortadella, zampino stoppad i grisens benskinn i stället för tarm, testa och korvar. År 2010 fick butiken Slow Food NYCs godkännandemärke.

Butiken ligger i hörnet av 8th Avenue och 29th Street, ett kvarter norr om den ursprungliga platsen vid 28th Street, i Chelsea. Det finns sittplatser för den som vill äta på plats i stället för att ta med.

År 2010 fick Salumeria Biellese en kvalitetsstämpel från Slow Food NYC, ett erkännande knutet till charkuteriernas kvalitet. Butiken driver också en produktionsfabrik i New Jersey och öppnade tillsammans med sina partner den italienska restaurangen Biricchino på 260 West 29th Street. År 2025 når verksamheten 100 år på samma del av 8th Avenue.