Bolboreta, Restaurang i Lavapiés, Madrid, Spanien
Bolboreta är en liten restaurang på Calle del Ave María i stadsdelen Lavapiés i Madrid. Den har en enkel interiör med få bord och en säsongsbetonad meny som ändras regelbundet.
Bolboreta öppnades av Patricia från Galicien och Aaron från Hastings i England efter att de träffats när de arbetade i London. De valde Madrid som platsen för att föra samman det de lärt sig i kök i London och Bristol.
Bolboreta ligger i Lavapiés, en stadsdel i Madrid där många kulturer möts i vardagen. Menyn speglar denna öppenhet och blandar galiciska rötter med inslag från brittisk matlagning på ett sätt som känns naturligt, inte påtvingat.
Det är bra att boka i förväg, särskilt på helger, eftersom matsalen är liten och fylls snabbt. Restaurangen ligger i Lavapiés, ett område som är lätt att nå till fots från centrala Madrid.
En av de mest omtalade rätterna på menyn är en sticky toffee pudding baserad på Aarons mormors recept, serverad med hemgjord glass och karamelliserade mandlar. Brödet kommer från ett lokalt bageri som heter Panifiesto, men smöret görs på plats.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 91 287 bidragsgivare världen över.
