Chocolatier Sève, Chokladtillverkare i Lyon, Frankrike
Chocolatier Sève är en choklad- och konfektyrbutik på 29 quai Saint-Antoine i Lyon. Här finns handgjord choklad, praliner, macarons, marsipanfrukter och florentiner. Butiken har en verkstad på plats där chokladen tillverkas, och ett litet museum som heter MUSCO som visar hur choklad görs.
Richard Sève och hans partner Gaëlle tog över ett konditori som hade funnits på denna adress i Lyon sedan 1905, när de köpte det 1991. Richard hade fått sitt mästarbrev samma år, och paret inriktade gradvis butiken på choklad och lokala konfektyrtraditioner.
Chocolatier Sève är nära knuten till Lyons tradition av praliner, små godbitar med ett glänsande sockerlager runt en nöt, gjorda för hand i butiken. Ett besök i butiken innebär också att upptäcka MUSCO, ett litet utrymme som följer kakaons resa från böna till färdig choklad.
Butiken ligger en kort promenad från tunnelbanestationen Cordeliers på linje A, längs floden i centrala Lyon. Den är tillgänglig för rullstol och har öppet de flesta dagar i veckan, inklusive söndagsmorgnar, men stänger på vissa allmänna helgdagar.
Richard Sève reser regelbundet till kakaoodlande regioner för att välja de bönor som används i verkstaden, något som är mindre vanligt bland urbana chokladtillverkare. Butiken håller också praktiska chokladkurser öppna för besökare som vill prova hantverket själva.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
