Oltre., Restaurang och cocktailbar i Bologna, Italien
Oltre är en restaurang och cocktailbar i Bologna som serverar både traditionella lokala pastarätter och moderna blandade drinkar i en raffinerad miljö. Rummen har moderna möbler och mjukt varmt ljus som skapar en inbjudande miljö för måltider och samtal.
Kocken Daniele Bendanti öppnade stället 2016, tog gamla familjerecept och nyskapade dem med nya tekniker. Grundandet knöt personliga kökstraditioner till moderna sätt att laga och presentera mat.
Stället kombinerar lokala matlagningsmetoder med influenser utanför Italien, och visar hur Bologna har blivit känt för sina mattradiitoner. Besökare upplever en blandning av recept som gått i arv genom generationer tillsammans med nya sätt att tillaga dem.
Stället öppnar för middag från 19:30 på måndagar och från torsdag till söndag, och det är klokt att boka i förväg för helgbesök. Att planera bokningen i förväg hjälper dig att säkra plats under fulla kvällar.
Mixologen Lorenzo Timiani skapar cocktailar med fyra smakprofiler: torr, sur, bitter och söt, med lokala ingredienser invävda i klassiska recept. Detta strukturerade angreppssätt för in regionala produkter i beprövade dryckesformler.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
