La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler, Konditori i Strasbourg, Frankrike
La Maison du Kougelhopf - Pâtisserie Buhler är ett litet bageri på Rue du Dôme i centrala Strasbourg. Den smala butiksfronten leder in i ett varmt rum med trähyllor, en glasmonter full av kakor och en ständig doft av smör och socker.
Familjen Buhler har bakat i Strasbourg i flera generationer och hållit kvar ett hantverk som en gång var vanligt på många gator i staden. Med tiden förknippades butiken med kougelhopfen och andra regionala recept som äldre familjemedlemmar förde vidare till bagarna som nu står bakom disken.
Kougelhopfen sitter i fönstret som en lokal markör, med sin höga räfflade form och ett lager socker. Stamkunder pekar ofta på en särskild kaka eller kex och ber om den med sitt alsasiska namn, vilket får butiken att kännas som en liten vardagsritual snarare än ett turiststopp.
Gå på morgonen, för då är hyllorna som fullast och produkterna fortfarande varma. Butiken är lätt att hitta till fots, och disken är nära dörren, så du kan välja snabbt även när gatan är full av folk.
Bakom butiken formar bagarna fortfarande kougelhopfdegen för hand innan de skjuter in den i höga räfflade formar. Några kunder ber om den mindre salta versionen, som är mindre synlig i skyltfönstret men lika mycket en del av den dagliga produktionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
