Hôtel, Restaurang i Tournemire, Frankrike.
Le Puy Tilleul är en gastronomisk restaurang som ligger inuti hotellet La Borie d'Hélipse i Tournemire, med en ljus matsal och stora fönster. Härifrån ser man över Doire-dalen mot de medeltida torn som reser sig i landskapet runtomkring.
Restaurangen ligger nedanför den medeltida byn Tournemire, där fästningen Château d'Anjony har format landskapet sedan 1400-talet. Denna långvariga regionala miljö har präglat utvecklingen av lokala mattraditioner i generationer.
Kockarna använder regionala råvaror från Cantal tillsammans med skaldjur för att skapa en dialog mellan lokala traditioner och samtida matlagning. Besökare får uppleva hur traditionella tekniker och moderna inslag möts på varje tallrik.
Det är bra att boka i förväg, särskilt för grupper, eftersom matsalen har begränsat utrymme. Området är kuperat, så bekväma skor är praktiska för att ta sig fram och utforska omgivningarna.
Stället erbjuder ett Chef's Table där gäster kan se kökets arbete från matsalen och följa hur mat lagas och läggs upp. Härifrån får besökare en direkt inblick i hantverket bakom varje rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
