Les t'OCqués, Restaurang i Montpellier, Frankrike.
Les t'OCqués är en restaurang på rue Roucher som serverar fransk mat lagad av färska råvaror från trakten, tillagad med omsorg och arrangerad på varje tallrik med noggrannhet. Lokalen rymmer 24 gäster inomhus och 8 på uteserveringen, vilket skapar en förtrolig miljö för att äta.
Restaurangen öppnade 2016 efter att dess kock, Julien Grimaud, hade skaffat erfarenhet på flera parisiska restauranger och utbildats i Charente-Maritime tidigare i karriären. Denna blandning av regional utbildning och restaurangarbete i staden har format hur köket fungerar idag.
Köket bygger på franska matlagningstraditioner med säsongsbetonade skapelser som grillad bläckfisk och confiterad oxfilé som speglar hur lokalbefolkningen närmar sig sina måltider under året.
Restaurangen har begränsat antal platser både inne och ute, så det är klokt att boka i förväg om du vill vara säker på att få ett bord. Platsen är lätt att hitta på rue Roucher i centrala Montpellier och kräver ingen särskild förberedelse för ett vanligt besök.
Kocken väljer alla ingredienser färska varje morgon från marknaden och arbetar medvetet utan kylskåp för att hålla varje komponent så färsk som möjligt. Detta dagliga inköp och omedelbara tillagning innebär att varje måltid förändras beroende på vad som finns tillgängligt den dagen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
