Freia, Modern restaurang i Nantes, Frankrike
Freia är en modern fransk restaurang som ligger i ett genomskinligt växthus på en takterrass mitt emot järnvägsstationen. Glasbyggnaden ger utsikt över Nantes medan man äter, och köksträdgården ligger intill.
Sarah Mainguy öppnade restaurangen 2024 som sin andra efter den tidigare framgången med Vacarme. Takplaceringen och trädgårdskonceptet kom från hennes vision att utveckla sin matlagningsfilosofi inom ekologisk gastronomi.
Restaurangen förenar fransk matlagning och ekologiskt tänkande genom en takträdgård som sköts av odlaren Alice Ménard. Besökare kan se hur grönsaker växer och används direkt i köket.
Restaurangen har öppet tisdag till fredag och det är bäst att komma medan dagsljuset dröjer sig kvar för att njuta av utsikten från taket. Besökare bör ta sig mot järnvägsstationen och leta efter glasbyggnaden på andra sidan plattformen.
Köket betonar råa tillagningsmetoder och växtbaserade rätter samtidigt som man använder fermenteringstekniker och undviker importerade ingredienser som choklad och kryddor. Detta gör varje måltid till en utforskning av lokala resurser och traditionella konserveringsmetoder.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 93 202 bidragsgivare världen över.
