Theodora, Restaurang i New York, USA
Theodora är en medelhavsrestaurang i New York som fokuserar på fisk av god kvalitet och säsongsbetonade råvaror. Det öppna köket med eld är hjärtat i stället och formar hur varje rätt blir till på tallriken.
Restaurangen växte fram ur kocken Tomer Blechmans erfarenhet av medelhavsmatlagning på Miss Ada i Brooklyn. Den nya platsen på Manhattan bygger vidare på hans beprövade kök och för den till en annan miljö.
Restaurangen har fått sitt namn efter den bysantinska kejsarinnan Theodora, vilket knyter köket till ett klassiskt medelhavsarv. Gästerna möter denna historiska referens genom fokuset på beprövade tillagningstekniker som formar regionens mattraditioner.
Restaurangen öppnar tisdag till torsdag kl. 17:30 och fredag till söndag kl. 17:00. Det är bäst att komma tidigt eller boka i förväg för att få ett bord.
Restaurangen fokuserar på torrlagd fisk, en gammal konserveringsteknik som samlar smak i fiskköttet. Detta är ovanligt i moderna restauranger och skapar en egen smakupplevelse.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
