Noble Rot, Restaurang i Lower Burnside, Portland, USA.
Noble Rot ligger på fjärde våningen i Rocket Building och erbjuder en takrestaurang med panoramautsikt över centrala Portland. Här serveras husmanskost skapad av kocken Leather Storrs med råvaror från en vildvuxen takträdgård, tillsammans med noga utvalda viner.
Restaurangen öppnade 2002 i en byggnad med LEED Platinum-certifiering och har sedan dess blivit ett landmärke för kulinarisk innovation i Portland, med ett rykte byggt på hållbara metoder och en filosofi om farm-to-table som betonar miljöansvar.
Stället speglar kulturen i Stillahavsnordväst genom sitt engagemang för lokala råvaror, hållbara metoder och en noga utvald vinlista som visar det rika vinlandskapet från British Columbia till Bordeaux och hyllar lokala terroirer och kulinariska traditioner.
Restaurangen har öppet måndag till torsdag från 17:00 till 22:00, till midnatt på helger och från 17:00 till 21:00 på söndagar. Bord bokas med fördel via OpenTable, särskilt under perioder med mycket folk.
Stället drivs av en 8 000 år gammal glaciärbrunn och har en experimentell takträdgård där grönsaker, örter och ätbara blommor odlas för att bidra med färska råvaror direkt till menyn som serveras gästerna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
