Chinkalnia, Takeaway-restaurang i Centrum, Białystok, Polen
Chinkalnia är en georgisk takeaway-restaurang i Centrum, Białystok, som serverar handgjorda dumplings kallade khinkali tillsammans med andra rätter från Södra Kaukasus. Lokalen är liten, med träbord och en enkel inredning, och fungerar både som en plats att äta på plats och som en plats att beställa mat att ta med.
Georgiska restauranger började dyka upp oftare i polska städer under 2010-talet, i takt med att intresset för kaukasisk mat växte i hela landet. Chinkalnia är en del av en liten kedja som förde traditionella georgiska recept till flera polska städer.
I georgisk tradition äts khinkali för hand: du håller dumplingen i den vridna toppen, biter ett litet hål och dricker buljongen inuti innan du äter resten. Själva toppen äts inte och lämnas på tallriken, så en hög av dem i slutet av måltiden berättar hur många dumplings som åts.
Restaurangen ligger i centrala Białystok och är lätt att nå till fots från stadens huvudgator. Den tenderar att fyllas upp runt lunchtid, så att komma lite tidigare eller senare på eftermiddagen ger dig mer utrymme att sitta och äta bekvämt.
Den vridna toppen på en khinkali-dumpling har sitt eget namn på georgiska: den kallas "kudi", vilket betyder "hatt". Att äta kudi anses vara dålig uppförande i Georgien, och att lämna dem på tallriken är det accepterade sättet att visa att du vet hur rätten ska ätas.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
