Tellia, Pizzeria och restaurang i Turin, Italien
Tellia är en pizzeria och restaurang på Via San Tommaso i centrala Turin, Italien, med fokus på pizza al taglio som säljs efter vikt. Interiören är enkel och ren, med pizzorna bakom glas så att du kan peka på den bit du vill ha innan den värms upp.
Den första platsen öppnade 2019 under bagaren Enrico Murdocco, som hade tränat med andra pizzabagare och ville erbjuda bitar för takeaway eller att äta vid disken. Senare följde butiker i Santa Rita-distriktet och på Via Maria Vittoria, den sista under namnet Tellia Lab med större fokus på bakverk.
Stilen följer det romerska sättet att baka stora rektangulära plåtar i förväg, så kunderna ser den färdiga toppingen innan de väljer. Denna uppställning gör måltiden direkt och social, eftersom människor samlas runt disken och gör sina val inför andra.
Du kan välja en bitstorlek som passar din aptit och betala efter vikt, sedan äta stående, vid ett bord eller ta med. Där det finns sittplatser fungerar det bra för en snabb lunch eller en ostressad kvällsmat utan krångliga formaliteter.
En av pizzorna här kröns med långsamt tillagad bläckfisk, mandel och en senapssås, en kombination som hjälpte köket att få nationell uppmärksamhet. En uppvärmd bit kommer ibland lite mindre varm än en direkt från ugnen, men skorpan behåller tillräckligt med krispighet för att väntan ska vara värd det.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
