Palégrié, fin restaurang i Méaudre, Frankrike
Palégrié är en fin restaurang inrymd i en ombyggd lada i Méaudre, där kocken Guillaume Monjuré tillagar alla rätter över öppen eld för att få fram det bästa ur lokala råvaror. Matsalen rymmer bara omkring fjorton gäster, vilket ger en nära stämning vid varje måltid.
Byggnaden började som en familjelada och byggdes senare om för att fungera som restaurang, med bevarad ursprunglig arkitektur från Vercors-regionen samtidigt som den fick ett nytt syfte. Denna omvandling speglar hur lokala byggnader har anpassats för nutida användning.
Vinlistan är noga utvald för att lyfta fram både nya naturvinsproducenter och etablerade vingårdar i Frankrike. Gästerna kan diskutera flaskorna med personalen och lära sig om varje producents syn på vinodling.
Boka i förväg när det är möjligt, eftersom det lilla antalet platser gör att borden snabbt fylls och planering i god tid är viktig. Kontrollera öppettiderna före besöket, eftersom de ändras med säsongen och kan variera från vecka till vecka.
Kocken arbetar ensam och lagar maten direkt inför alla gäster, och varje plats har fri sikt mot tillagningsprocessen. Denna närhet gör måltiden till en föreställning där gästerna ser teknikerna utvecklas i realtid.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
