Le Bao, Restaurang i Cannes, Frankrike
Le Bao (Bouche À Oreille) är en restaurang i Cannes som kombinerar medelhavsmat med en tapasbar. Här finns dagliga menyer gjorda på råvaror från den egna skördeträdgården och från lokala producenter. Stället drivs som ett kooperativ och har både inomhus- och utomhusplatser, med fokus på hållbara matvanor.
Restaurangen grundades 2014 och blev senare ett Cooperative of Collective Interest med över 150 medlemmar. Denna omvandling speglade en förskjutning mot delat beslutsfattande och hållbar livsmedelsproduktion i regionen.
Restaurangen fungerar som en mötesplats där lokala musiker uppträder regelbundet och får skälig ersättning från kooperativa medel. Denna förening av måltid och livemusik skapar en plats där konst och matkultur möts i kvarterets dagliga rytm.
Restaurangen tar emot gäster tisdag till lördag 18:00 till 23:30, med både inomhus- och utomhusplatser. Rätterna tillagas färska beroende på vad som finns, så utbudet kan variera från besök till besök.
Restaurangen har en svart gaskonisk gris som äter köksavfall som en del av sitt åtagande för noll avfall. Detta djur är en synlig symbol för ställets seriösa engagemang för principerna för cirkulär ekonomi.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
