Umami, Ramenrestaurang i Bordeaux, Frankrike
Umami är en ramenrestaurang i centrala Bordeaux med träbord, en bardisk och ett öppet kök där matlagningen syns. Menyn fokuserar på japanska nudelsoppor med olika buljonger, som soja, miso och fläsk, tillsammans med smårätter som gyoza.
Restaurangen har byggt upp en stadig skara gäster genom åren i en stad mer känd för sitt vin och traditionella franska kök. Den är en del av en bredare våg av japanskinspirerade ställen som öppnat i större franska städer under det senaste årtiondet.
Umami är det japanska ordet för den femte grundsmaken, som ofta beskrivs som fyllig och djup. Namnet speglar restaurangens fokus på buljonger och ingredienser som bär den här typen av rik smak.
Restaurangen ligger i stadskärnan och är lätt att nå till fots från de flesta sevärdheter i centrum. Det kan bli fullt vid lunch, så att komma tidigt på kvällen är ofta lugnare.
Även om Bordeaux är mest känt för vin har tanken på umami som smak en naturlig koppling till regionens tradition att bygga djup i smaken. Det öppna köket, där gäster kan se matlagningen på nära håll, är något som sällan finns på mer traditionella restauranger i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
