Ciboulette et Pain d'épices, Take away-restaurang i Riom, Frankrike
Ciboulette et Pain d'épices är en liten take away-restaurang på Rue du Commerce i Riom, Frankrike. Dagmenyn innehåller soppa, salta pajer, en vegansk rätt och efterrätter, där de flesta alternativ är vegetariska, veganska eller glutenfria. Tillagade rätter säljs också i burkar att ta med hem.
Restaurangen öppnade den 6 december 2012, grundad av en kvinna som tidigare arbetat som guide och lärare innan hon utbildade sig till kock i fyrtioårsåldern. Hon arbetade i flera olika kök innan hon öppnade sitt eget ställe i Riom.
Namnet på butiken förenar två ingredienser, gräslök (ciboulette) och pepparkaka (pain d'épices), som tillsammans signalerar matlagningssättet. Ägaren, som arbetade som guide och lärare innan hon utbildade sig till kock i fyrtioårsåldern, formade platsen kring sina egna värderingar om miljömedvetenhet och enkel, ärlig mat.
Stället har öppet måndag till lördag och fokuserar på lunchen, så det är bra att komma tidigt på dagen. Bokning kan göras per telefon, vilket kan vara praktiskt under den mest trafikerade delen av dagen.
Burkarna som används för de tillagade rätterna som säljs att ta med hem kan returneras tomma i utbyte mot en deposition, en praxis som är en del av ägarens bredare insats för att minska avfall. Hon arbetar också med lokala jordbrukare och föredrar leverantörer av rättvis handel för sina ingredienser.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
