Ultimo, Italiensk restaurang i Lyon, Frankrike
Ultimo är en italiensk restaurang på Rue Giuseppe Verdi som fokuserar på handgjord ekologisk pasta och säsongsrätter tillsammans med naturviner. Matsalen har både inomhusplatser och en terrass, och köket prioriterar lokala råvaror av hög kvalitet och enkla tillagningsmetoder.
Restaurangen uppstod som en del av Lyons förskjutning mot modern matlagning som förenar traditionellt hantverk med lokala inköpsmetoder. Detta speglar en bredare rörelse bland samtida kockar som respekterar klassiska grunder samtidigt som de omfamnar enklare, säsongsbetonade tillvägagångssätt i köket.
Namnet speglar en italiensk filosofi om enkelhet och äkthet som formar hur ingredienser köps in och tillagas. Gästerna får uppleva mötet mellan italienska rötter och Lyons egna mattraditioner, synligt i hur varje rätt byggs kring kärnfulla smaker.
Platsen ligger i ett promenadvänligt område med bekväm gatuparkering i närheten, vilket gör det enkelt att ta sig dit till fots. Det är klokt att boka i förväg, särskilt för middagsservering, eftersom det begränsade antalet platser fylls snabbt.
Köket tillagar hemgjorda efterrätter, bland annat affogato, vilket speglar det raka tillvägagångssättet i italienska söttraditioner. Detta fokus på klassiska italienska avslutningar skiljer det från de mer utarbetade efterrättstraditioner som är vanliga i stadens restaurangscen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
