Benoit, Michelinrestaurang i Paris, Frankrike
Benoit är en Michelinrestaurang i Le Marais som serverar traditionell fransk mat. Interiören har träpaneler, kopparkastruller på väggarna och sammetssoffor som ger känslan av en parisisk bistro från tidigt 1900-tal.
Restaurangen grundades 1912 och har förblivit en av få äkta parisiska bistroer genom flera generationer av ägare. Kontinuiteten i ledarskap och matlagningsmetoder har skyddat den från de stora förändringar som omvandlade Paris restaurangscen.
Matsalen visar en samling äldre kopparkärl och har tydliga B-monogram på alla tallrikar, vilket speglar traditionella franska matvanor. Dessa detaljer visar hur köket behåller kopplingen till gammaldags matlagningstraditioner och bordsskick.
Restaurangen ligger i en äldre byggnad, så rullstolsåtkomsten till matsalarna är begränsad. Det är bäst att ringa i förväg om du har särskilda tillgänglighetsbehov eller rörlighetsproblem.
Köket specialiserar sig på klassiska franska rätter som har blivit sällsynta i moderna restauranger, inklusive pâté bakad i pajdeg och kalvhuvud med syrlig ravigotesås. Dessa tillagningar representerar en kulinarisk tradition som de flesta besökare inte hittar någon annanstans i staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
