Le Joséphine B., Restaurang i Nantes, Frankrike
Le Joséphine B. är en restaurang i Nantes, Frankrike, belägen mittemot järnvägsstationen för tåg mot havet och med matlagning över öppen eld i centrum. Matsalen är enkelt inredd och har en öppen spis som hålls tänd under serveringen och används för att grilla och tillaga rätterna på menyn.
Restaurangen togs över av kocken Olivier Chira efter att han hade drivit en annan verksamhet mittemot det marina museet Maillé-Brézé. Han formade om platsen kring matlagning över öppen eld och knöt till sig lokala producenter för att leverera kött och andra ingredienser.
Le Joséphine B. har fått sitt namn efter sångerskan och dansaren Joséphine Baker, en person som kocken länge har beundrat för hennes generositet och kärlek till livet. Menyn ändras med säsongerna och kockens inspiration, så upplevelsen skiftar från ett besök till nästa.
Restaurangen ligger nära vattenområdet i Nantes och är lätt att nå till fots från stadskärnan. Det är bra att boka i förväg, eftersom antalet platser är begränsat och kvällarna brukar bli fullbokade.
Menyn innehåller ibland ovanliga nötkreatursraser som den lilla spanska Galisse-kon eller irländska Aberdeen Angus, vilka inte är vanliga på de flesta restauranger. Dessa stycken tillagas direkt över vedelden, vilket är det som gör dem värda att söka upp.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
