Brasserie Dubillot, Fransk restaurang i Paris, Frankrike
Brasserie Dubillot är en fransk restaurang på Rue Saint-Denis 222, med utsikt över gatan från terrassen och ett öppet kök där maten tillagas över träkolsglöd. Inuti är rummet litet och fyllt av ljus, med träbord och en disk mittemot grillen, medan byggnaden utvändigt behåller en klassisk parisisk skyltfönster.
Restaurangen öppnade sommaren 2021 som en del av en liten grupp parisiska brasseries med fokus på enkel fransk mat. Byggnaden tillhör Rue Saint-Denis äldre bebyggelse, en handelsgata som i generationer har matat och härbärgerat resande.
Matlagningen följer rytmen i fransk vardagsmat, med bekanta rätter som oeuf-mayo och korv med potatismos som serveras från morgon till sen kväll. Den öppna grillen ger rummet en känsla av daglig ritual, när gästerna ser köttet tillagas medan andra arrondissemangets gatumylder rör sig förbi fönstren.
För en eller två personer går det ofta att få plats utan bokning, men större sällskap bör boka i förväg, särskilt på kvällen. Lokalen är lätt att röra sig i, och terrassen är ett bra val i milt väder när gatan är mindre full.
Träkolsgrillen är rummets dolda hjärta och ger nötkött och anka en rökig ton som skiljer maten från många andra brasseries i närheten. Ett litet skyltfönster visar också hemgjorda bakverk, inklusive madeleines från ett lokalt konditori, vilket får hörnet att kännas mer som en grannskapsbutik än en turistplats.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
