Persia, Persisk restaurang i Praha 1, Tjeckien
Persia är en persisk restaurang i stadsdelen Karlín i Prag, som drivs av kocken Ata Alipour. Matsalen har en modern känsla med några originalverk av persisk konst, och menyn kretsar kring lammrätter och saffransglass.
Kocken tillbringade sju år med catering av persisk mat och sju månader med att leta efter en lämplig lokal innan han öppnade restaurangen efter sju veckors renovering. Tidigare arbetade han som personlig kock, lagade mat på restaurangen Sultan i Gamla stan och drev ett kortvarigt snabbmatsställe i Vršovice innan han hittade denna plats.
Namnet Persia syftar på Irans historiska namn, och restaurangen är den första och enda fullständiga persiska matsalen i landet. Under den årliga iranska filmfestivalen i Prag har kocken presenterat persisk mat för festivalbesökare, något som har bidragit till att öka kännedomen om denna matlagningsstil.
Det är bäst att planera för en lugn måltid snarare än ett snabbt stopp, eftersom tillagningen av persiska specialiteter tar tid. Besökare i Karlín kan hitta restaurangen genom att gå från den närliggande tunnelbanestationen och hålla utkik efter den anspråkslösa butiksentrén nära stadsdelens huvudgator.
Siffran sju präglar hela projektet: sju år av catering, sju månader av sökande och sju veckor av återuppbyggnad. Kocken själv utförde mycket av byggarbetet och lade ner knivarna för att använda borrmaskin, hammare och pensel innan dörrarna öppnades.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
