Хинкали хаус, Georgisk restaurang i Jaroslavl, Ryssland
Khinkali House är en georgisk restaurang nära centrala Jaroslavl. Rummet har bord i trätoner, mjuk belysning och en enkel planlösning där köket delvis syns från sittplatserna.
Restaurangen uppstod efter att en våg av intresse för kaukasisk matlagning nådde staden, och anpassade gamla georgiska recept till en lokal publik. Med tiden blev den en av de små matställen som formade området kring Sobinoffgatan.
Gästerna äter ofta khinkali med händerna: de håller i knuten högst upp, tar en liten bit för att dricka buljongen och äter sedan upp fyllningen. Borden delas generöst och folk stannar kvar över te eller ett glas vin efter måltiden.
Det är lättare att få ett bord om du kommer före kvällens rusning eller ringer i förväg. Ingången är smal, så det är bättre att lämna stora väskor eller barnvagnar vid dörren.
Degknutarna högst upp på khinkali är inte avsedda att ätas och lämnas på tallriken för att visa hur många var och en har tagit. En del gäster märker också att personalen diskret kan ordna en liten överraskning för ett frieri eller en födelsedag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
