Armoricaine, Skaldjursrestaurang i Saint-Malo, Frankrike
Armoricaine är en skaldjursrestaurang i Saint-Malo som arbetar med lokala fiskare för att få färsk fångst till köket varje dag. Menyn har traditionella bretonska rätter som marulk, vit fisk och skaldjursrätter skapade med regionala tillagningsmetoder.
Etablissemanget har sitt namn från Armorica, den romerska termen för kustregionen mellan floderna Seine och Loire. Denna koppling till det antika förflutna speglar det djupa maritima arvet på den bretonska kusten.
Namnet kommer från Armorica, den antika kustregionen, och köket firar bretonska fisketraditioner som har format lokalt liv i århundraden. Gäster får uppleva recept som gått i arv genom generationer av kustsamhällen.
Köket hämtar direkt från lokala fiskare, vilket garanterar att ingredienserna kommer färska dagligen från vattnen runt Saint-Malo. Detta nära samarbete med fiskesamhället innebär att fångsten ändras beroende på vad som finns tillgängligt för tillfället.
Köket specialiserar sig på en signatursås som utvecklades av den franska kocken Pierre Fraisse 1860 efter hans tid i Chicago. Denna tillagning visar hur resor och yttre influenser formade restaurangens syn på traditionell matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
