Banzeiro, Restaurang i Manaus, Brasilien.
Banzeiro är en restaurang i Manaus som ägnar sig åt amazonisk matlagning, och tillagar traditionella regionala rätter med färska ingredienser från området. Menyn lyfter fram olika inhemska sötvattenfiskar och säsongsgrönsaker från regionen, tillagade långsamt över eld eller rostade för att få fram deras naturliga smaker.
Restaurangen grundades 2009 när dess skapare lämnade juristutbildningen för att satsa på matlagning, med stöd i familjens bakgrund inom gästfrihet. Detta personliga val ledde till en plats som hedrar regionala tillagningsmetoder och ingredienser.
Restaurangen hyllar amazoniska kulinariska traditioner med rätter tillagade enligt ärvda metoder som förts vidare genom generationer. Köket blandar inhemska tekniker med portugisiska influenser och för smakerna från denna region till bordet på sätt som känns kopplade till det lokala livet.
Restaurangen ligger i stadskärnan och är öppen för gäster tisdag till lördag kväll. Det är klokt att boka bord i förväg, särskilt på helger, eftersom stället fylls snabbt.
Menyn innehåller några av regnskogens mest ovanliga ingredienser, bland annat skogsmyror som serveras i moderna rätter med krämiga tillbehör. Dessa insekter har varit en del av lokala matvanor i generationer men dyker sällan upp på restaurangmenyer utanför regionen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
