Padella, Italiensk restaurang i Hackney, Storbritannien
Padella är en italiensk restaurang i Hackney som gör färsk pasta varje dag med traditionella metoder. Menyn sträcker sig från förrätter till handgjorda nudlar med hemmagjorda såser.
Det började 2016 på Borough Market och formade hur Londonbor tänker om färsk pasta med sitt pastafokus. Framgången ledde till öppningar på andra platser i staden.
Platsen hedrar italienska mattraditoner genom sitt dagliga handarbete med pasta. Man kan se hur klassiska recept passar naturligt in i hur människor äter i London idag.
Gästerna använder ett digitalt kösystem via Dojo App eller QR-koder och får meddelanden när bordet är klart. Förbokning behövs inte, men väntetider är vanliga under hektiska perioder.
Köket långkokar en ragu på nötlägg i åtta timmar med noggrann temperaturkontroll. Detta arbetsintensiva tillvägagångssätt överraskar många besökare som inte förväntar sig sådant tålamod på en fullbokad restaurang.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
