Les Culottes Longues, Fransk restaurang i Lyon, Frankrike
Les Culottes Longues är en fransk restaurang i Ainay-distriktet i Lyon. Lokalen är traditionell med prydnader från förr i hela rummet. Inramade långbyxor och en gammal karta över Lyon hänger på väggarna och ger en egen interiör som speglar restaurangens karaktär.
Restaurangen grundades 1995 av François Paillet och övergick senare till David Cano, som började som köksassistent och blev kökschef 2005. Denna förändring i ledarskapet och den gradvisa tillväxten av erfarenhet har format hur köket arbetar idag.
Restaurangen är certifierad av föreningen Les Bouchons Lyonnais, vilket speglar dess engagemang för att servera traditionell lyonsk mat som gästerna upplever på tallriken. Rätterna visar recept och tekniker med rötter i stadens egen matkultur.
Restaurangen ligger på 42 Rue Sala i Lyons 2:a arrondissement och serverar lunch och middag tisdag till lördag med en meny som byts varje dag. Boka i förväg eftersom borden fylls snabbt och utbudet skiftar med säsongerna.
Kocken lagar klassiska lyonska specialiteter som kalvbräss med njurar i rätter som ger raffinerad fransk matlagning utan att priset skenar. Balansen mellan traditionella råvaror och tillgängligt utförande lockar en blandad kundkrets till borden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
