Bouchon Tupin, Restaurang i Lyon, Frankrike
Bouchon Tupin är en lokal restaurang i Lyon som lagar regionala specialiteter som coq au vin och quenelles med råvaror från leverantörer i Rhônedalen. Köket använder klassiska franska tekniker och arbetar med säsongsprodukter som väljs ut varje dag.
Det här stället för vidare de månghundraåriga traditionerna från Lyons bouchoner, som började på 1600-talet när sidenhandlare stannade för att äta på dessa platser. Från dessa enkla början växte en stark lokal matkultur fram som lever vidare än i dag.
Restaurangen följer den traditionella franska måltidsritualen med flera rätter, där gästerna tar sig tid och njuter av varje rätt i tur och ordning. Borden står tätt tillsammans, vilket skapar en gemytlig miljö som speglar det sociala i sådana här ställen.
Restaurangen tar emot bokningar online och har öppet regelbundet från tisdag till lördag för lunch och middag. Det är bra att boka i förväg, särskilt på helger, eftersom antalet platser är begränsat.
Kocken förklarar personligen dagens rätter för varje bord och berättar hur råvarorna valdes ut samma morgon på Lyons marknader. Den direkta kopplingen mellan de lokala marknaderna och middagsbordet gör varje besök till ett samtal om regional matlagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
