Al Jawahar Restaurant, Mughlai-restaurang i Old Delhi, Indien
Al Jawahar Restaurant är en mughlai-inrättning i Old Delhi som serverar traditionella rätter som biryani, kebab och curry tillagade enligt recept som gått i arv i generationer. Köket är öppet från tidig morgon till sen kväll nära Jama Masjid-moskén.
Platsen behåller tillagningstekniker från Mogulrikets tid, med signaturrätter som nihari och paya som sjuder över natten enligt historiska metoder. Dessa tillagningssätt har förts vidare genom generationer.
Platsen speglar matvanor från norra Indien genom gemensamma bord och traditionella serveringssätt med kopparkärl och lertandoorer.
Platsen ligger inom gångavstånd från Jama Masjid tunnelbanestation och är lätt att nå. Restaurangen tar emot kontanter och har bord i olika storlekar.
Hjärncurry och tandoori lammben genomgår en 24-timmars marinering med kryddor från lokala marknader i Old Delhi. Den långa förberedelsetiden skapar smaker som inte finns någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
