Mizuno, Okonomiyaki-restaurang i Chuo, Japan
Mizuno är en okonomiyaki-restaurang i Chuo med en disk där ett dussin gäster kan sitta och titta in i köket. Kockar lägger lager av vetemjölsmet, ägg, kål och topping på en varm järnplatta precis framför ögonen på dig och vänder rätten medan den tillagas.
Restaurangen öppnade för mer än 65 år sedan och har behållit samma recept och tillagningsmetoder sedan dess. Denna konsekvens har gjort den känd i hela området för sin version av okonomiyaki i Osaka-stil.
Namnet kommer från den ursprungliga ägaren som startade detta ställe för flera decennier sedan. Du ser från din plats hur kockar bygger rätten lager för lager och viker in ingredienser med inövade rörelser som avslöjar år av daglig upprepning.
Restaurangen ligger en kort promenad från Namba station, vilket gör den lätt att nå med tåg. Eftersom den bara har ett dussin sittplatser och inte tar emot bokningar kan du få vänta under hektiska perioder.
Menyn innehåller vegetariska versioner gjorda med svamp och bergsyamsmet istället för fiskbaserad buljong, något som sällan ses på andra okonomiyaki-ställen. Dessa alternativ låter dig prova rätten utan de traditionella skaldjursingredienserna.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
