Yaekatsu, Kushikatsu-restaurang i Naniwa-distriktet, Japan
Yaekatsu är en restaurang som serverar friterade spett med kött, skaldjur och grönsaker. Varje bit är täckt med lätt smet och fina brödsmulor för en krispig yta. Gästerna väljer bland många sorters spett för att bygga sin egen måltid.
Denna restaurang har funnits i Shinsekai-området i över 70 år och har blivit en referenspunkt för traditionella tillagningsmetoder från Osaka. Den långa närvaron har bidragit till att bevara hur denna mat tillagas enligt lokala standarder.
Här följer gästerna en gammal sed där varje spett doppas en gång i den gemensamma såsskålen. Det speglar lokala värderingar om renlighet och hänsyn bland gästerna.
Restaurangen ligger centralt i Ebisuhigashi-området och är lätt att nå till fots. Besökare bör notera de fasta öppettiderna och förvänta sig måttliga priser när de provar flera spett.
Setet med tre nötspett får en speciell tillagning som håller köttet saftigt inuti medan ytan förblir krispig. Denna balans mellan saftighet och krispighet är vad stamgästerna uppskattar mest.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
