Le Bistingo, Restaurang i Dijon, Frankrike
Le Bistingo är en restaurang i Dijon där kockarna lagar mat med traditionella metoder. Menyn har franska och italienska specialiteter som byts ut varje månad.
Byggnaden är från tidigt 1900-tal och behåller sina ursprungliga stenmurar och träbalkar. Dessa inslag speglar den arkitekturstil som var vanlig i Dijon då.
Restaurangen hämtar ingredienser från Bourgogne, bland annat lokala viner och senap. Dessa produkter formar matlagningen och kopplar den till områdets bredare mattraditioner.
Restaurangen ligger nära stadskärnan och har tio privata rum för grupper på upp till 120 personer. Den har begränsade öppettider under veckan, så det är bra att planera i förväg.
Kocken Anthony Coniglio drar nytta av sin fransk-italienska bakgrund och kombinerar den med moderna matlagningsmetoder. Souschefen Karim Izzaoui bidrar med ett vetenskapligt angreppssätt i köket.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
