La Mangoune Clermont-Ferrand, Restaurang i Clermont-Ferrand, Frankrike
La Mangoune är en restaurang i Clermont-Ferrand som lagar traditionell auvergnesisk mat. Menyn har regionala specialiteter som truffade, tripoux och lokal charkuteri från bönder och producenter i bergsområdet.
Restaurangen skapades för att hålla auvergnesiska kulinariska traditioner vid liv och i praktik. Den fortsätter att använda tillagningsmetoder som förts vidare genom generationer i denna bergsregion.
Namnet kommer från ett occitanskt ord med rötter i Cantals mattraditioner och tillagningsmetoder. Gäster får uppleva hur dessa historiska tekniker lever vidare i vardaglig matlagning och på varje tallrik.
Restaurangen har öppet måndag till lördag från 19:00 och tar emot bokningar per telefon. Det är bäst att boka i förväg för att säkra ett bord.
Restaurangen samarbetar direkt med lokala bönder för att få de färskaste råvarorna till säsongsbetonade menybyten. Detta täta samarbete med närliggande producenter formar varje rätt och kökets rytm året runt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
