La Casa Del Pastor, Mexikansk restaurang i Polanco, Mexico City
La Casa Del Pastor är en mexikansk restaurang i stadsdelen Polanco i Mexico City, med fokus på tacos al pastor. Köket är öppet mot matsalen och har vertikala grillspett fyllda med marinerat fläskkött och färska ananasskivor.
Tacos al pastor utvecklades i centrala Mexiko under 1900-talet, formad av libanesiska invandrare som tog med sig den vertikala spetttekniken. Med tiden blev rätten en stapelvara inom gatukök i Mexico City och spreds till restauranger som denna.
Tacos al pastor äts traditionellt med färska salsor, hackad koriander och tärnad lök, allt serverat på små stationer nära borden. Varje gäst bygger sin egen taco, i linje med den informella stil som finns på gatustånd över hela Mexiko.
Restaurangen ligger i Polanco, ett område som är lätt att gå runt i och välbetjänat av närliggande tunnelbanestationer. Valet parking finns tillgängligt, vilket kan vara till hjälp eftersom gatuparkering i området ofta är begränsad.
Ananasen på spettet är inte bara en topping: dess juice droppar ner på fläskköttet medan båda tillagas tillsammans, vilket gradvis förändrar smaken på köttet från utsidan och in. Att ta bort den skulle ge ett märkbart annorlunda resultat, vilket är varför den stannar på spettet under hela tillagningsprocessen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
