Arthur Bryant's, Barbecuerestaurang i Kansas City, USA
Arthur Bryant's är en barbecuerestaurang i Kansas City känd för långsamt rökt kött och en skarp vinäger-paprikasås som serveras vid sidan. Menyn kretsar kring burnt ends, rökt brisket, revben och pulled pork, allt tillagat med metoder som till stor del förblivit oförändrade i decennier.
Rötterna till denna plats går tillbaka till Henry Perry, som började sälja rökt kött på gatorna i Kansas City 1908. Efter att Perry dog 1940 tog hans anställde Charlie Bryant över, och senare gav hans bror Arthur restaurangen det namn den fortfarande bär idag.
Såsen som serveras här är en skarp blandning med vinäger och paprikapulver som skiljer den från de sötare såserna som finns på andra håll i staden. Många besökare beställer extra sås vid sidan om, och en del lokala använder den som riktmärke när de bedömer barbecue någon annanstans.
Restaurangen är öppen dagtid de flesta dagar, och köerna tenderar att vara längst runt lunch och tidig kväll. Att komma närmare öppningstid eller mellan måltidsrusningarna brukar innebära kortare väntetid.
De burnt ends som serveras här var ursprungligen bitar som skars bort från kanterna på brisket och lades undan i en låda för stamgäster som kom in och frågade efter dem. En matskribents besök på 1970-talet gav dessa restbitar uppmärksamhet i hela landet och hjälpte till att göra dem till en rätt som andra restauranger runt om i landet nu serverar med avsikt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
