Iyer Idly, Indisk restaurang i östra Bangalore, Indien
Iyer Idly är en liten frukostrestaurang från södra Indien i östra Bangalore, Indien. Den fokuserar på idli och dosa, som serveras med sambar och kokoschutney, och håller mest öppet på morgnarna.
Restaurangen grundades för över 25 år sedan av MK Mahadevan och Uma Devan som en liten butik som sålde smet för idli och dosa. Med tiden växte den till ett frukostställe med sittplatser och behöll samma recept hela tiden.
Namnet Iyer syftar på en tamilskt brahminsk grupp känd för vegetarisk matlagning utan lök eller vitlök. Den traditionen syns på tallriken: varje rätt följer dessa regler, och folk från området äter här som en del av sin dagliga morgonrutin.
Lokalen är enkel, med gemensamma bord och utan krusiduller, så att komma tidigt på morgonen ger den bästa upplevelsen innan stället fylls. Det är ett ställe utan bokning, och en kort väntan är vanlig under morgonens rusningstid.
Innan restaurangen öppnar får smeten för idli och dosa jäsa i flera timmar, vilket ger den färdiga rätten en lätt syrlig smak. Detta jäsningssteg är det som lockar hemmakockar och matskribenter från hela världen att se processen på nära håll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
