Kilograma, Japansk restaurang i Zona Central, Rio de Janeiro, Brasilien
Kilograma är en japansk restaurang i Zona Central med flera matsalar som förenar moderna möbler och japansk formgivning med drag från traditionell brasiliansk arkitektur. Rummen har en samtida stil och respekterar kvarterets historiska karaktär.
Restaurangen kom in på Rios matscen för att föra in japanska tillagningsmetoder samtidigt som den använde lokala brasilianska ingredienser som staden hade att erbjuda. Öppningen var med och förändrade hur staden såg på fusionsmat.
Köket hedrar både japanska mattradiitoner och Rios smakpreferenser genom att välja ingredienser som passar bra ihop och presentera dem med omsorg. Gästerna märker hur varje rätt respekterar lokala smaker samtidigt som den behåller äkta japanska tillagningsmetoder.
Platsen ligger nära de stora transportknutpunkterna i centrum, så det är enkelt att ta sig dit från hela staden. Bord finns oftast de flesta dagar, och köket tar emot grupper av olika storlek utan problem.
Köket har byggt sitt rykte på noggrann portionskontroll, där man mäter färsk fisk med omsorg och kombinerar den med bestämda mängder ris och grönsaker för varje tallrik. Denna metod låter gästerna förstå exakt vad som ingår i måltiden och hur varje ingrediens spelar sin roll.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
