Jules & John, Restaurang i Besançon, Frankrike
Jules & John är en restaurang i Besançon som lagar burgare och sallader med ingredienser från bönder och producenter i sydvästra Frankrike. Maten tillagas i ett öppet kök där gästerna kan se förberedelserna och kvaliteten på de färska produkterna som används.
Restaurangen har utvecklat en tradition av att baka bröd på plats med recept som tagits fram genom samarbete med regionala bagare och bönder. Detta hantverkssätt visar hur djupt lokal ingrediensförsörjning har format platsen från början.
Menyn kombinerar franska tillagningsmetoder med aktuella mattrender och skapar måltider som respekterar regionala traditioner samtidigt som de omfamnar samtida idéer. Gästerna kan se hur lokala producenters ingredienser hänger samman med det som serveras på tallriken.
Restaurangen öppnar kl. 7:00 och stänger kl. 21:30 måndag till torsdag, och håller öppet till kl. 22:00 fredag till söndag. Det är bäst att besöka under lugnare tider eller boka bord för att säkert få plats utan att vänta.
Kunderna kan skapa personliga burgarkombinationer medan de ser sina måltider tillagas vid en öppen köksdisk med lokalt mjöl och färska grönsaker. Denna interaktiva upplevelse visar hur hantverksmässig matlagning skiljer sig från massproduktion.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
