ZZQ Texas Craft Barbeque, Barbecuerestaurang i Scott's Addition, Richmond, USA.
ZZQ Texas Craft Barbeque är en barbecuerestaurang i Scott's Addition som fokuserar på traditionella röktekniker med kött av hög kvalitet, uppfött utan hormoner eller antibiotika. Rökningen sker vid låg temperatur och gäller allt från brisket till korvar gjorda på plats.
Verksamheten började 2013 som en liten pop-up med en enda offset smoker som kallades Mabel, innan den flyttade till en permanent plats 2018. Denna tillväxt från mobil verksamhet till fast restaurang speglar ett ökande lokalt intresse för texasinspirerad barbecue.
Här får gästerna uppleva texasinspirerade barbecue-traditioner som har förändrat vad lokalbefolkningen förväntar sig av rökt kött, bortom regionens tidigare preferens för pulled pork. Tillagningsmetoderna och valet av styckdelar speglar ett annat sätt att närma sig hantverket än vad som var vanligt tidigare.
Detta ställe har öppet onsdag till söndag från kl. 11, och rätterna tar ofta slut eftersom allt tillagas färskt varje dag. Att komma tidigt på eftermiddagen är det bästa sättet att se till att dina favoritbitar fortfarande finns kvar.
Texas Monthlys barbecue-kritiker Daniel Vaughn har utsett detta ställe till ett äkta texasresmål i östra USA. Detta erkännande från en vida respekterad publikation hjälpte till att etablera dess rykte bland barbecue-entusiaster över hela landet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
