Straforno, Restaurang i Rom, Italien
Straforno är en restaurang i Rom med två vedeldade ugnar och ett eget glutenfritt kök. Köket erbjuder många pizzasorter gjorda med traditionella metoder.
Ägaren Matteo Pavani utvecklade pizza recept som kombinerar traditionella romerska tekniker med moderna tillagningsmetoder. Detta tillvägagångssätt fortsätter att forma hur köket arbetar.
Beläget i det bostadspräglade området San Basilio, fungerar detta ställe som en mötesplats där lokalbefolkningen samlas för autentiska måltider. Miljön speglar hur romare använder grannskapsrestauranger som en förlängning av vardagslivet.
Stället öppnar dagligen för både lunch och middag, med ett stort urval av viner. Det är bäst att planera i förväg eftersom detta grannskapsställe lockar jämna skaror.
Signaturen pizza alla brace tillagas över glödande kol istället för i ugnen, vilket skapar en ovanligt krispig skorpa. Denna teknik skiljer sig från konventionell vedeldad ugnstillagning.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
