Sola, Fin restaurang i Latinerkvarteret, Paris, Frankrike
Sola är en fin restaurang i Latinerkvarteret som förenar japanska tillagningstekniker med franska råvaror. Matsalen ligger i en välvd källare med en traditionell japansk plattform för sittande gäster.
Kocken Kosuke Nabeta öppnade denna restaurang i centrala Paris nära Notre-Dame-katedralen. Platsen etablerade en ny stil av fransk-japansk matlagning i denna historiska del av staden.
Restaurangen hedrar traditionella japanska metoder för att bevara mat, som rökning, torkning och fermentering, samtidigt som den arbetar med säsongens franska råvaror. Detta synsätt visar djup respekt för både kulinariska traditioner och vad varje säsong erbjuder.
Restaurangen ligger på en tyst gata, så notera adressen noga i förväg. Bekväma skor är bra eftersom du behöver ta av dem innan du går in i matsalen.
Miso görs på plats med speciella jäststammar som tagits fram just för köket. Denna hemmagjorda ingrediens ger varje rätt en egen smak som inte finns någon annanstans.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
