Rajubhai Dhoklawala, Vegetarisk restaurang i Kandivali West, Mumbai, Indien
Rajubhai Dhoklawala är en vegetarisk restaurang i Kandivali West, Mumbai, med fokus på gujaratiska snacks och ångade rätter gjorda på fermenterad smet. Menyn täcker allt från klassisk dhokla till nyare kombinationer, allt serverat i enkel miljö.
Restaurangen byggde sitt namn under många år genom att servera gujaratiska familjer som bosatt sig i Kandivali-området i Mumbai. Recepten den använder kommer från hushållstraditioner som följde med gemenskaperna när de flyttade från Gujarat till staden.
Dhokla är en ångad snack gjord på fermenterad smet som folk i Gujarat äter när som helst på dagen, inte bara som förrätt eller tillbehör. Här serveras den i många former, så besökare kan smaka hur en och samma rätt kan variera så mycket inom en meny.
Restaurangen ligger i Kandivali West, mitt emot Kamla Nagar, i ett område som de flesta besökare når med lokaltåg eller bil. Det kan bli köer vid lunch och tidig kväll, så det går smidigare att komma lite före eller efter dessa tider.
En rätt på menyn är en Dhokla Pizza, där den ångade fermenterade basen ersätter vanlig deg och toppas med ingredienser som vanligtvis inte finns i gujaratisk matlagning. Den finns ständigt på menyn, inte som ett säsongsexperiment.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
