Fogo de Chão, Brasiliansk steakhouse i San Antonio, USA
Fogo de Chao är en brasiliansk steakhouse där servitörer hela måltiden kommer med olika stycken kött som rostats över eld och skär upp det direkt på gästernas tallrikar. Servicen omfattar obegränsad tillgång till en stor salladsbar och fortsätter tills gästerna säger att de vill sluta.
Restaurangkedjan började som ett familjeföretag i Porto Alegre, Brasilien 1979 innan den expanderade till flera länder. Tillväxten förde den brasilianska grilltraditionen till restauranger över hela USA.
Sättet att äta här följer den brasilianska churrasco-traditionen, där kött långsamt grillas över öppen eld med metoder som förts vidare från rancharbetare i södra Brasilien. Detta sätt att laga och dela mat formar hur måltiden utvecklas och hur gästerna interagerar med servitörerna.
Gästerna styr takten i måltiden med en tvåsidig skiva, där grönt signalerar till servitörerna att fortsätta komma med kött och rött betyder paus. Att komma hungrig hjälper dig att få ut mesta möjliga av upplevelsen, eftersom kött hela tiden kommer tills du signalerar att du vill sluta.
Det som utmärker sig här är hur gästerna använder en tvåsidig kontrollskiva för att styra takten i måltiden och tyst signalera till servitörerna utan att prata. Detta enkla system håller bordsupplevelsen flytande och ger gästerna kontrollen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
