Comptoir à Huitre, Fiskrestaurang i Dieppe, Frankrike
Comptoir à Huitres är en fiskrestaurang nära Dieppes arbetshamn, där ostron och fisk kommer färska från lokala fiskebåtar varje morgon. Köket fokuserar på enkla tillagningssätt som låter fångstens kvalitet lysa på tallriken.
Etablissementet växte fram ur Dieppes långa historia som en stor fiskehamn där ostronodling och kanalfiske formade den lokala ekonomin. Det fungerar som en levande fortsättning på de maritima traditioner som har upprätthållit staden i århundraden.
Restaurangen kopplar gäster direkt till Dieppes fisketradition genom att köpa ostron och skaldjur från båtar som arbetar strax utanför kusten. Du ser denna koppling i hur de dagliga utbudet förändras med vad den lokala flottan får in.
Restaurangen har öppet tisdag till lördag på kvällen, så planera för att äta sent och överväg att boka i förväg för att säkra ett bord. Läget nära hamnen är lätt att gå till från stadskärnan, med parkering tillgänglig för dem som kommer med bil.
Köket tillagar fisk med flera traditionella metoder, från hela fiskar till tillagning på kryddade metallplattor över öppen eld. Denna variation av tekniker gör att teamet kan framhäva olika egenskaper hos varje fångst under måltiden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
