Cento55 Pinsa Romana, Pizzeria i Centocelle, Rom, Italien
Cento55 Pinsa Romana är en modern restaurang i Centocelle som tillverkar platta bröd i romersk stil med specialiserade mjölblandningar och traditionella hantverksmetoder. Ett öppet kök låter besökare se tillagningen av varje bröd.
Restaurangen för vidare den gamla romerska traditionen att göra pinsa, då bagare skapade ovala platta bröd av olika sädesslag. Denna bakteknik har förts vidare genom århundraden och formar romersk brödkultur idag.
Restaurangen hedrar italienska matvanor genom att tillaga varje bröd individuellt med regionala ingredienser och traditionella fermenteringsmetoder. Detta tillvägagångssätt visar hur lokala mattraditioner hålls vid liv i modern romersk matlagning.
Platsen på Via Molfetta erbjuder inomhusbord och välkomnar både bokningar och drop-in. Menyn innehåller olika alternativ till rimliga priser, vilket passar för olika aptitnivåer.
Fermenteringsprocessen här tar 72 timmar och skapar en lättare skorpa som är lättare att smälta än vanlig pizzadeg. Den längre vilotiden låter mjölkomponenterna fermentera och utvecklas mer fullt ut.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
