Les Enfants Rouges, restaurang i Le Marais, Paris, Frankrike
Les Enfants Rouges är en restaurang i Le Marais som håller till i en nutida lokal med öppet kök. Menyn ändras med säsongerna och blandar klassiska franska rätter som ankpaté med tillagningar som använder japanska metoder och avslutningar.
Restaurangen uppstod under en period av förnyelse i stadsdelen Marais när kockar började öppna ställen med fokus på modern fransk matlagning. Dess närvaro speglar hur distriktet förändrades från traditionell marknadshandel till en matdestination.
Restaurangen har fått sitt namn från marknaden intill som har funnits på samma plats sedan 1615. Denna koppling till den historiska marknadsplatsen formar hur köket hämtar sina ingredienser och hur lokalbefolkningen ser på denna matplats.
Antalet platser är begränsat så det rekommenderas att boka i förväg, särskilt på helger. Läget precis intill marknaden gör det lätt att hitta och besökare kan utforska marknadsplatsen före eller efter maten.
Kocken har utbildats under respekterade franska mästare innan han skapade denna restaurangs meny. Daglig inköp från de närliggande marknadsförsäljarna innebär att utbudet skiftar baserat på vad som är färskt tillgängligt snarare än att följa en fast plan.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
