Camp 31, Barbecuerestaurang i Paris, Brant County, Kanada
Camp 31 är en barbecerestaurang där kött tillagas långsamt över trärök, med pulled pork, brisket och revben som huvudrätter. Traditionella tillbehör kompletterar varje måltid i sydstatsamerikansk stil.
Namnet kommer från en sågverksverksamhet som startade 1908 i Alabama, vilken lade grunden för vad restaurangen skulle bli. Verksamheten flyttade så småningom sin drift från amerikanska södern till Ontario och tog med sig sin barbetraditon.
Tillagningsstilen här återspeglar traditioner från amerikanska södern, där långsam rökning av kött blev en kulturell praxis som fördes vidare genom generationer. Detta synsätt formade hur restaurangen presenterar sig i dag i den lilla staden i Ontario där den verkar.
Restaurangen är öppen för måltider de flesta dagar, med längre öppettider på helger än på vardagar. Det är bra att boka bord i förväg, särskilt om du har ett större sällskap eller vill undvika väntetider.
Restaurangen driver en ambulerande matstation som dyker upp på lokala evenemang och marknader i området. Denna mobila lösning låter människor prova barbecuematen utanför restaurangens lokaler.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
