Mendokoro Hanada Ikebukuro, Ramenrestaurang i Toshima-ku, Japan.
Mendokoro Hanada Ikebukuro är en ramenrestaurang som ligger på första våningen i ISK-byggnaden i Higashi-ikebukuro, med stora fönster som vetter mot gatan. Menyn fokuserar på misobaserad ramen som tillagas med en särskild buljongblandning.
Restaurangen har utvecklat ett rykte som en ledande aktör inom misobaserad ramen i Tokyos restaurangscen. Dess läge nära Ikebukuros kommersiella centrum har bidragit till denna ställning.
Restaurangen använder ett biljettautomatsystem där kunderna väljer och betalar för sina måltider innan de sätter sig, en praxis som är vanlig på japanska informella matställen. Detta tillvägagångssätt formar hur människor rör sig i rummet och interagerar med personalen.
Besökare beställer genom en varuautomat, betalar och väntar sedan på ett bord, så det är bra att ha sitt val klart innan man närmar sig. Under lunchtid fylls restaurangen snabbt, men borden blir lediga snabbt, så väntetiderna är oftast korta.
Köket blandar vitt och rött miso med tonkotsu- och kycklingbuljong för att skapa en ovanligt fyllig soppbas som inte finns i de flesta ramenbutiker. Denna kombination har blivit något av en signatur för dem som söker upp den.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
